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发布时间：2020-03-06 10:01:43
柠檬酸指一种重要的有机酸，又名枸橼酸，常含一分子的结晶水，无臭，有很强的酸味，柠檬酸，无色晶体，易溶于水，在工业和食品业还有化妆业的用途比较广泛。
柠檬酸还有******、护色、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，可提高表面活性剂的原料。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味
柠檬酸在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品
在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度减弱微生物的抗热性和***其生长，柠檬酸生产厂家，防止酸度较低的水果罐头常发生胀罐和*** 在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调 在加工蔬菜罐头时，柠檬酸多少钱，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质
食品级柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。
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